马斯卡彭抹茶慕斯
马斯卡彭抹茶慕斯的做法说明
三能4寸活模具一个。做六寸就翻倍吧。
抹茶跟慕斯一结合，自然涉及到了爱情。
这是一个法国摩尔庄园的纯爱故事。
传说有一个贫穷的小伙子看上了摩尔庄园庄主的女儿，但不知道用什么来表达对女孩的爱，苦思冥想之后，他就每天留下一些采摘的茶叶，做成抹茶蛋糕，给女孩送过去。
终于有一天女孩被打动，跟小伙子私奔了。后来爱女心切的庄主接受了他们，小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来，那款打动女孩的蛋糕也成了庄园的标志，被称为：“抹茶慕斯”。
马斯卡彭抹茶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
- 第2步.
选一个四寸活底模具，模具底下垫一张油纸，
- 第3步.
黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
- 第4步.
马斯卡彭奶酪加入5克朗姆酒用手动打蛋器搅拌至顺滑。
- 第5步.
吉利丁隔水融化，与马斯卡彭搅拌均匀。(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
- 第6步.
50克牛奶分多次与5克抹茶粉搅拌均匀。然后将抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀。混合后过筛。
- 第7步.
淡奶油110克加30克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
- 第8步.
将混合好的抹茶糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
- 第9步.
将慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
- 第10步.
冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
