香辣鱼片
香辣鱼片的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料，皖鱼去骨切片，鱼骨单独放开，后面有用
- 第2步.
鱼片加鸡蛋清及少许盐腌制好后用筛子盛好备用(用筛是为了更好的沥干多余的汁水)
- 第3步.
豆芽摘根洗净后下热油锅加盐快速翻炒几下倒入大盆备用
- 第4步.
烧热油下姜葱、花椒，干红椒爆香备用
- 第5步.
油烧红入三勺豆瓣酱炒出红油
- 第6步.
放入鱼骨加水熬汤
- 第7步.
当汤水滚得起很多大泡泡时，用筷子将腌好的鱼片缓缓夹入锅內
- 第8步.
鱼片转白色后连汤汁倒入盛豆芽的大盆中，将步骤4炒好的香料倒在鱼片上，码上芫茜，另用200克花生油烧至九成热后淋在香料上
