酸辣凤爪
酸辣凤爪的做法说明
酸酸辣辣，爽爽脆脆，吃不停口。昨天做了放上朋友圈，大家强烈要求出菜谱，那好吧，码点字。其实第一次做，分量都是大约的，味道这东西根据口味而定。我不喜欢吃生蒜蓉和生的香菜（芫茜），所以不放，如果你喜欢的可自行增加蒜蓉、香菜、香油。
酸辣凤爪的做法与步骤
- 1.
将鸡爪去尖指，切开两半，洗净。
- 2.
烧开水，加进姜片、八角、料酒、鸡爪一起煮5分钟。不能煮太软，否则影响美观和口感。
- 3.
捞起鸡爪放进准备好的冰冻凉开水中浸冻，去除油和胶质，令鸡爪更爽脆。沥干待用。
- 4.
将糖、盐、醋、酱油、辣椒全部与鸡爪一起捞匀。如果你喜欢的可自行增加蒜蓉、香菜、香油，也在这步骤。
- 5.
用玻璃密实盒子装好放冰箱冷藏半天或一天，期间翻拌数次，令其入味。
小贴士
制作简单而且味道可口，鸡爪不能煮太熟，否则皮烂掉而且不脆，用冰冻开水浸泡就是为了口感脆爽。由于捞了酱料后酱料不多，所以在放冰箱期间要翻拌令其入味，口感要比用多酱料浸泡来的爽脆。
