茶熏鸡
茶熏鸡的做法说明
来自十二道锋味，稍作了些改变，用了家里现有的原料，还是很香很好吃的。
做之前并没多大把握，就是看了电视后觉得可以尝试。我得感谢我的妈妈，在厨房里，无论成功失败，她是第一个品尝者，也是从来没有打击过我的人。
就如这次，她就说了句，你打算拿一整只鸡做试验吗？我说是的，她就一直等着结果了，中间不停说真香，也许是她在鼓励我，但事实也确实很香。
茶熏鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡洗净控干两个小时
- 第2步.
少许盐，鸡精，料酒调匀
- 第3步.
抹上鸡身，要每个部位都抹到，就如给鸡做了次按摩，腌制两小时
- 第4步.
热锅少许油，洋葱姜爆香
- 第5步.
加红烧汁，葱，冰糖，料酒，水
- 第6步.
放入鸡，肚子朝下，将汁均匀浇在表面
- 第7步.
煮至自己觉得可以接受的软硬程度，期间不要忘记翻翻身，我是翻了两次的，所以色泽比较均匀，只是原方所说的我怕会太硬，所以用了自己的方法，皮就开裂了
- 第8步.
另取一锅，铺张锡纸，放上茶叶，大米，红糖，玫瑰花干，少许水
- 第9步.
中火出香味后，放个架子，我找到的架子中间太空，所以放了几根筷子，以便架住鸡
- 第10步.
放上煮好的鸡，肚子朝下
- 第11步.
盖好盖中火8分钟后取出
- 第12步.
别忘了煮鸡的汁，精华都在里面，去除葱姜后熬浓稠，鸡斩块后蘸着吃，也可以用生菜包着吃，我觉得更爽口
小贴士
原方中用的烧鸡酱，我家里正好有红烧汁，就用了红烧汁代替了，也没绍兴酒，就用了料酒
腌制用的盐只能少许，否则会太咸，淡些没关系，后面还要蘸酱吃
原方煮15分钟，翻个面焖20分钟，再翻面焖20分钟，我家里有老人，很怕这样会太硬吃不动，没敢尝试，用了自己的方法把鸡煮得酥烂了，所以皮就开裂不完整了，但是自己家中吃的，也没太多要求，味道不错就满意了
改天再试试完全按照原方的制作，不过我其实只是想告诉大家，作为一道菜，很多时候是可以变通的，不是因为缺少某种原料，就做不成，可以用家里的现有的材料，而我们尝试的目的就是家人吃过后都赞同，那就OK啦
