自制椰子冻峰哥版~

自制椰子冻峰哥版~的做法与步骤

1. 第1步.

   椰子，一定要买好的，我在百果园买的泰国椰，还买了个海南椰，结果好多渣，而且椰肉偏硬，超级影响。 椰子的关键处理就是去盖，这个要用椰子刀或者锯齿刀，先放椰子汁出来，去盖去不好容易弄出很多椰棕碎，很恶心，倒出椰汁再修整比较稳妥。 Tips：一般去水果店让水果店的人处理就好啦，记住要求，椰汁要清，开口要规整和大，带个瓶子分开带走，椰子冻就完成一半了。 吉利丁片，要先泡冰水，直接找一个大碗，放入冰块和吉利丁片，加纯净水，淹没吉利丁片即可，冰块的量以15分钟后不会全融化为准，浸泡完后挤干水分，尽快使用。 啰嗦一句为啥要用吉利丁片，因为吉利丁片的腥味是最小的（都是从动物骨质提取的胶质），经过冰水浸泡基本就没啥味道了，对于椰子冻这种比较清淡的甜品是最适合的。吉利丁粉&鱼胶粉稍微差些，具体我没试过（毕竟我也才做了一次，就厚着脸皮写食谱了:emoji:）。 以上为全部准备工作。

   
2. 第2步.

   制作过程： 用一口小奶锅，加入椰子汁，加入鲜奶，加入椰浆，加入处理好的吉利丁片，加入糖，用最小火微微加热，切忌一定不能过热，以边加入材料还能边用嘴巴直接试味的温度为准。 看上去很简单对不对！ 重点来了！ 一个椰子的容量大概是200ml-300ml之间，所以要做几个椰子冻要大概算一下调制多少椰子奶浆（多合一就叫奶浆吧哈哈哈）。 按最低两个起（一个实在太少啦，好吃的不分享还能好吃吗，两个起，不还价！），你需要500ml左右椰子奶浆。

   
3. 第3步.

   需要用的量是： 1.一整个椰子的椰汁（200ml）。 2.四片吉利丁片（每片2.5g，共10g）。这个量会比较嫩，要是实在害怕不能凝结做失败就多放一片。 3.鲜奶200ml，跟椰汁一样的量。 4.椰浆150ml，椰浆是半固态的，主要是提香增味，喜欢清爽少放点，也健康点，我是重口味哈哈。 5.糖随意！这个真的随意！因为调奶浆的时候你是可以随时试味的，所以喜欢甜就多放，喜欢淡就少放，再啰嗦一句，奶浆比较甜也无妨，冻成奶冻后甜味感觉会轻点，并不容易腻。 6.将奶浆倒入椰子壳中，盖上盖子，用保鲜膜包住（如果冰箱干净无异味可以不包，有生鲜剩菜什么的请包上防止串味），等待10个小时（建议头天晚上做好第二天就能吃啦不用等半天心急火燎没事去翻翻盖没错就是我特别怕失手没凝结成功然后就糗大了）。 7.做两个椰子冻只用了一个椰子的椰汁对不对！另一个怎么办！ 再做啊！奶浆倒碗里也一样的！就是不能挖椰肉吃而已！或者重复利用椰子壳（请相信我，我并没有这样做！） 是不是很简单？ 快来试试，做出来记得让我看看～