红烧牛尾

红烧牛尾

红烧牛尾的做法说明

很软烂,超下饭!谁吃谁夸!

红烧牛尾的食材和调料

牛尾一根
10小段
8片
3瓣切片
花椒40颗左右
桂皮1块
香叶两片
八角三个
辣椒三个
味极鲜酱油(生抽)两勺
老抽一勺
一小勺
料酒两勺
一勺
少许
少许
以上材料都是看牛尾的用量调整,第2步骤中的花椒用一半。剩下的,花椒第三步骤的时候放。
之前我都是随心所欲加,都写的适量,应大家要求,差不多就这么多就OK。其实我觉得做饭就差不多这加点那加点,用心做就会很好吃

红烧牛尾的做法与步骤

  1. 第1步.

    牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。我买的牛尾一块差不多两指厚

    红烧牛尾的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将生牛尾冷水下锅,漂去血沫捞出备用。

    红烧牛尾的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。(如果块很薄就20分钟,块厚又粗就35-40分钟,此图是半小时后成果)

    红烧牛尾的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    做锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量味极鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤(没过牛尾),大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,(味道合适可以不加)加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

    红烧牛尾的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    成品!开吃!超下饭!

    红烧牛尾的做法步骤 第5步

小贴士

加少许醋炖,牛肉会更软烂。我用的牛尾一块有两个烟盒那么宽的,高压锅半小时,没问题,如果是牛尾最粗的那块可能时间长些,细的时间短一些,看大家牛尾的情况还有锅的情况,一回生二回熟!期待大家的作品!

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