千层双色糕

千层双色糕的做法说明

改良版马蹄糕！
平常在外面吃的马蹄糕要不没马蹄要不就没弹性，所以只好试试自己做罗。

1.
30克白冰糖与60克清水加热至糖完全融化晾凉。
2.
40克木薯粉和15克马蹄粉7克粘米粉混合，再加入200ml椰汁充分混合至细腻无颗粒。(马蹄粉为颗粒状，可以加水后放置一会待粉吸足水份再搅拌)。
3.
将步骤2的粉浆慢慢倒入温热的白冰糖水中，边倒边搅拌均匀。
4.
130克黄冰糖与750克清水加热至糖完全融化晾凉。
5.
100克木薯粉和100克马蹄粉和23克粘米粉混合，再加入200g凉水充分混合至细腻无颗粒。
6.
将步骤5的粉浆慢慢倒入温热的步骤4的黄冰糖水中，边倒边搅拌均匀，搅匀后将马蹄剁碎加入。
7.
将平底盘置于锅中，待水烧开后舀一勺白浆铺满盘底，大约蒸2分钟左右表面凝上了再舀黄浆，这样白黄交替一层一层蒸，每层盖上锅盖约蒸两分钟后加下一层，满盘后再盖锅盖蒸5一10分钟后即可出锅放凉
8.
出锅后的马蹄糕放凉，冰箱冷藏2小时以后取出脱模，脱模时用手轻压糕体边边，使边边与盘分离，然后轻轻底部抠一下即可整个倒出来切片了。