粗粮谷物奶油蛋糕卷
粗粮谷物奶油蛋糕卷的做法说明
几年前，在家门口的一个手工烘培房里品尝过一款口感独特的蛋糕卷，细腻的乳酪奶油搭配入口极富存在感的的玉米颗粒，用香草气息烘托，在蛋糕中碰撞出一种说不出的美味。离家后的一天，偶然又想起，实验了好多次，总算复制出了这份美味。
粗粮谷物奶油蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋（大） | 3个 |
| 低粉 | 50g |
| 细玉米颗粒 | 25g |
| 水 | 适量 |
| 香草精 | 半茶匙 |
| 糖 | 35g |
| 奶油奶酪 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 盐 | 2g（1g蛋糕中，1g打奶油） |
| 高度酒 | 2ml |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 植物油 | 20ml |
| 水 | 40ml |
| 小苏打 | 1g |
粗粮谷物奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
玉米颗粒加水煮成吸饱水的状态，备用
- 2.
蛋黄与蛋清分离，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡
- 3.
逐个加入蛋黄，每次都打匀，再加下一个
- 4.
打发成浅黄色，加入煮好的玉米颗粒，用电动打蛋器均匀打入打发的蛋液中
- 5.
粉类混合（低粉、小苏打、盐、香草精），过筛，与打发蛋液翻拌均匀
- 6.
水、植物油、酒混合，加入蛋糊，再次翻拌均匀
- 7.
烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入铺油纸的模具内，中层20分钟左右
- 8.
黄油加糖粉，盐，打发，加入奶油奶酪，比例1：1
- 9.
将烤好的蛋糕倒扣晾凉，不沾油纸的一面涂上奶油霜，隔着油纸卷起，两端油纸封口，放入冰箱冷藏半小时以上
- 10.
取出切片
小贴士
1.对于奶油霜，这个方子没给出具体的用量，因为每个人对甜度和厚重感的口味不一样，可根据自己的喜好加多或加少
2.细玉米颗粒用平时煮粥的那种即可（俗称“棒子渣”.....）
