爸爸食谱—椒香咸鱼炒花腩

爸爸食谱—椒香咸鱼炒花腩的做法与步骤

1. 1.

   猪肉汆烫熟，切薄片，越薄越好。

2. 2.

   热一锅油，油量要盖过猪肉的。

3. 3.

   把猪肉放进锅里炸。不要炸到猪肉出油，差不多有炸到就可以了，然后起锅放一边。

4. 4.

   把油倒出来，可以放在一个铁碗。留一点油在锅里面，再热。

5. 5.

   倒入鱿鱼丝，差不多5秒拿起来。

6. 6.

   锅里的油不用倒掉，这时候放入咸鱼，煎成表皮有点褐色就可以起锅，然后切碎。我用的是大红鱼腌成的咸鱼。

7. 7.

   拿个新锅，热锅热油，先把辣椒干爆香，接着把猪肉、咸鱼、调味料以外的食材都放进去。

8. 8.

   炒香了之后，放猪肉下去，确保油可以盖过猪肉至少一半高度。

9. 9.

   加黑酱油调色，蚝油、亚三、调味料。

10. 10.

    加入咸鱼。

11. 11.

    完成。