玉米面松饼
玉米面松饼的做法与步骤
- 第1步.
原料汇总图
- 第2步.
黄油加热软化后放至温热，放入分离的蛋黄。搅拌均匀。
- 第3步.
加入水和一半的白砂糖继续搅拌均匀。
- 第4步.
加入玉米面和椰子粉。
- 第5步.
搅拌至无颗粒。
- 第6步.
蛋白在无油无水的器皿里打发至干性发泡。
- 第7步.
把蛋黄糊全部倒入到蛋白霜里，翻拌均匀，不要划圈。
- 第8步.
平底锅烧热之后，马上进行急速降温。倒入一勺玉米面糊，小火煎3分钟左右，表面上色和冒气泡后翻面煎30秒左右出锅。
- 第9步.
平底锅不用放油，每煎一次饼都要急速降温。
小贴士
1、平底锅不用放油，要记得一直小火加热，记得急速降温，可以用冷水冲洗锅底，也可以准备一个毛巾降温。
2、翻拌蛋白霜的手法要轻快。
3、玉米糊从高处直接落下，会煎的比较漂亮。
