法式烤布蕾

法式烤布蕾的做法与步骤

1. 1.

   1、蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌），淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀

2. 2.

   2、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。 将步骤;奶液过筛2次，加入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）

3. 3.

   3、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。