剁椒蒸鱼（广东版本）
剁椒蒸鱼（广东版本）的做法说明
别喷我啊，写这个只为自己记录自家口味做法，喜欢的可以参考，不喜欢的请飘过…
这个菜的冬菜和醋是灵魂，吃不到醋味，但却格外鲜美！鱼头好吃，蒸鱼的剁椒加入冬菜更是下饭下面神器！吃多了饭别怪我啊！
相片随便照的，以后再拍到好的再换吧
剁椒蒸鱼（广东版本）的做法与步骤
- 1.
鱼头洗净去黑膜，黑色的内膜是鱼腥的主要来源，盘子垫上切片的豆腐，鱼头放豆腐上
- 2.
剁椒、生抽、蠔油、糖、醋、麻油、姜丝、冬菜洗净切碎、放入一个碗里拌匀后铺在鱼头上
- 3.
上水开的蒸锅大火蒸7分钟，关火后不开盖，闷五分钟
- 4.
蒸鱼的汤汁倒出来，放另一锅烧开，下生粉水打个芡，趁热淋到鱼头上
- 5.
鱼头上撒点蒜蓉、香菜，烧滚油泼鱼头上，試一下味道，不夠鹹的話可以淋些许蒸鱼酱油，完成！
小贴士
我这次买的剁椒不咸，所以最后加入蒸鱼酱油，亲们蒸完鱼、试试鱼汁是否够味决定加不加酱油哈！
