巧克力豆面包

巧克力豆面包的做法与步骤

1. 1.

   鲜奶及红糖用奶锅加热至红糖融化，放凉后再与可可粉，酵母粉及1/2的高筋面粉混合搅拌约3分钟，再加入剩下的面粉及盐混合成团，在案板上摔打。

2. 2.

   摔至起膜，即可进入下一阶段。

3. 3.

   面团中加入黄油，柔和至完全混合。

4. 4.

   面团揉至扩展阶段，加入巧克力豆。

5. 5.

   只需把巧克力豆揉入面团内即可，不需要揉搓太长时间。

6. 6.

   盖上保鲜膜，发酵至原来的2～3倍大小。

7. 7.

   发酵完成后，称出总重量，均分为八等份，滚圆并粘紧收口。

8. 8.

   将面团放入事先涂油的圆菊花挞模内进行最后的发酵。

9. 9.

   面团发酵至2倍大时，刷上薄薄的蛋白液。

10. 10.

    烤箱于200度预热，放入挞模，以上下火，180度，中层烤18～20分钟。烤好的面包放凉后，表面挤上融化白巧克力即可。