无花果可丽饼Mission Fig Crepes
无花果可丽饼Mission Fig Crepes的做法说明
焦糖水果跟可丽饼算是经典组合，现在正是无花果上市的时候，做焦糖无花果最合适了，搭配上同口味的balsamic可以解腻。无花果换成苹果、草莓都很好。
无花果可丽饼Mission Fig Crepes的食材和调料
| 面粉 | 60g |
| 牛奶 | 150ml |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 黄油 | |
| 无花果醋fig balsamic | |
| 无花果 | 6颗 |
| 洋葱 | 1/10颗 |
| 打发奶油奶酪whipped cream cheese |
无花果可丽饼Mission Fig Crepes的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋、黄油跟面粉混合，加1/5茶匙盐和1/2茶匙糖。
- 第2步.
牛奶分三次加入面糊，边倒边搅拌。
- 第3步.
将面糊过筛。
- 第4步.
洋葱切丁，无花果去蒂，对半切开。
- 第5步.
小平底煎锅刷一层油，倒入面糊，均匀铺满，小火煎50秒。
- 第6步.
翻面，再煎30秒。
- 第7步.
洋葱碎用黄油炒香。
- 第8步.
接下来是做焦糖的步骤，用4-5茶匙白糖，小火熬制，不要翻动，不要加水。
- 第9步.
熬到白糖融化呈现焦色，搅拌片刻避免沾底。
- 第10步.
加入20g黄油进一步熬制焦糖。
- 第11步.
加入一茶匙无花果醋搅拌。
- 第12步.
无花果肉朝下放入锅中与焦糖一同熬。
- 第13步.
一分钟后翻面，再熬一分钟即可。
- 第14步.
焦糖无花果、洋葱和打发奶油奶酪铺到可丽饼上，卷起。
- 第15步.
点缀上蓝莓或坚果，淋少许无花果醋。
小贴士
1、我煎可丽饼用的专门的小煎锅，面糊铺满整锅大小刚好，也不用放太多油。如果用一般的平底锅，可能大小要自行控制。
2、做焦糖的时候一开始不要放水和油，小火，焦色才出来得快。
3、焦糖加点醋可以解腻，没有果醋用柠檬汁代替也可以。
4、我用的现成的whipped cream cheese，如果是cream cheese需要自己先打发，再抹到可丽饼上，怕胖的用Greek yogurt代替cream cheese也可以。
