不用烤箱，手把手教你在家做出超一流冰淇淋口感的-蓝莓冻乳酪蛋糕

不用烤箱，手把手教你在家做出超一流冰淇淋口感的-蓝莓冻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备好所有的原料。 奶油奶酪 200g；蓝莓果酱 80g；细砂糖 50g；原味酸奶 90g；柠檬汁 2小勺；淡奶油 100ml；吉利丁片 6g；朗姆酒 10ml；任意喜爱的饼干 适量；无盐黄油 15-20g 注意：吉利丁片提前用凉水泡软

   
2. 第2步.

   将饼干用粉碎机打碎。

   
3. 第3步.

   将黄油融化，加入饼干碎里，充分混合均匀。

   
4. 第4步.

   将拌好的饼干碎放入模具里，轻轻按压，在模具底部铺上均匀的一层。 注意：我用的是原味苏打饼干。很多人也喜欢用奥利奥饼干，或者一些原味曲奇都可以。相比较，原味苏打饼干味道比较淡，质感蓬松一些，使得最后成品里会略浮有饼干碎，达到一种复合的口感。而奥利奥饼干或曲奇饼干比较紧实、绵密，使最后成品口感比较分明。各有不同，按各自喜爱的选择饼干即可。

   
5. 第5步.

   将奶油奶酪隔水加热软化，用打蛋器搅拌至奶酪完全顺滑无颗粒。

   
6. 第6步.

   将细砂糖分2-3次加入顺滑的奶酪里，充分搅拌均匀，直到无颗粒，出现光泽。

   
7. 第7步.

   再将酸奶和柠檬汁逐步加入，充分搅拌均匀。 注意：酸奶和柠檬汁的酸味较强，如果不充分搅拌均匀，之后加入淡奶油后，会容易出现分离现象。

   
8. 第8步.

   然后再将蓝莓果酱加入，充分搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   再将淡奶油加入，充分搅拌至奶油和奶酪糊完全融合，成为细致、光滑的奶酪糊。 注意：搅拌过程中，让更多的空气混入面糊里，搅拌出光滑细腻的奶酪糊才是做出美味的奶酪蛋糕的关键。

   
10. 第10步.

    然后将上一步搅拌好的奶酪糊隔热水进行加热，边加热边用打蛋器搅拌均匀。注意将容器壁上沾有的奶酪糊用刮刀全部刮干净。 注意：这一步看似麻烦重复，实际非常重要。因为如果面糊温度过低，会影响一会儿要加入的吉利丁溶液，造成凝固过快，从而影响蛋糕的口感。

    
11. 11.

    在小碗里放入朗姆酒，隔水加热。将沥干水分的软化吉利丁片放入朗姆酒里，使吉利丁充分融化，制成吉利丁液即可。再将融好的吉利丁溶液缓缓倒入上一步已经做好的奶酪糊里，边倒边搅拌，使吉利丁溶液和奶酪糊充分混合均匀，即做成奶酪蛋糕糊。 注意：如果搅拌过程中发现吉利丁结块，可以隔水加热，边加热，边搅拌。

12. 第12步.

    搅拌完成的蛋糕糊细腻、光滑，缓缓倒入已经铺好饼干底的模具里即可。将模具整体放入冰箱冷冻层急冻2-3个小时，固定好形态，即可拿出食用。

    
13. 第13步.

    切蛋糕的时候，把刀在火上烤热，再切比较方便。 看，这块蓝莓冻乳酪蛋糕，混合了苏打饼干的颗粒口感，经过急冻后，又增加了类似冰激凌的口感，吃来十分爽滑，舒适。