双层水果奶油蛋糕

双层水果奶油蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先是制作戚风蛋糕，6寸和8寸的。 蛋黄，蛋白分开，切记蛋白要放在无水无油的碗里，否则会影响打发。

2. 2.

   打发蛋白，有同事反应蛋白会很难打或者直接打过，但是个人没有过这种经历，但是可以的打发前加入几滴柠檬汁，会加速打发。个人经验来说糖一次或者分次加入都没有太大的影响，打蛋器用高速，打发过程中可以反方向转动盆子，小圈到大圈转动，直到打蛋器转动会留下痕迹，逐渐放慢速度，直到打蛋器提起有小尖角微微下垂，打发结束。

3. 3.

   蛋白打发完成后可直接用打发过蛋白的打蛋器混合蛋黄糊，请原谅我足够懒，懒得洗一次打蛋器，但事实证明完全不影响蛋糕的形成。将牛奶，玉米油，盐和糖1都倒入蛋黄中，打蛋器低速搅拌，最多不超过10秒，然后将过筛的低筋粉倒入，打蛋器手动搅拌几下后再低速搅拌，以免面粉四溅，这一步搅拌最多也不超过10秒。混合到没有面粉块即可。

4. 4.

   挑1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，将混合糊倒入剩余的蛋白糊中，继续上下翻拌，翻拌的步骤越少越好，防止消泡，但是必须保证混合均匀。

5. 5.

   混合面糊过程中可以预热烤箱，150度预热。

6. 6.

   将混合好的面糊倒入准备好的模具中，戚风蛋糕不能用不占的模具，会影响发起的高度。倒入模具后用力震几下，左右微微摇动，使大气泡消失也是使面糊均匀。这时差不多预热完成，将模具放入烤箱中下层。

7. 7.

   6寸是150度30分钟左右，8寸是150度45分钟左右。具体时间还得视烤箱情况而定。

8. 8.

   戚风蛋糕完成后便是摸奶油的事情啦。将蛋糕的顶部肖平，分成3层。接下来就是真正摸奶油了，由于本人摸奶油技巧实在有限，便不多说了。

9. 第9步.

   关于巧克力围边也是第一次做，差强人意。巧克力掰碎后放在裱花袋内密封，热水融化，开个小口在准备好的油纸上作画，由于本人画画水平实在糟糕，于是乎围栏便毁在了我手机，画好放着等待吹干，等到稍微有点硬不至于拿起来后变形，可拿起围栏围在8寸蛋糕一圈，在等到围栏干透后撕去油纸即算完成。