手指饼干

手指饼干的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离

   
3. 第3步.

   打发蛋白，分三次➕30g糖（打蛋器低速中速高速再转中速低速这样子的频率打，不能一直一个速度打，打至小细泡➕第一次糖，继续打，打蛋器拿出来出现小尖勾，➕第二次糖，高速打，打至倒扣不掉，➕第三次糖，低速搅拌均匀导致糖融化，打蛋盆边壁的蛋白刮中间，在中间凌空打几圈即可）；ps：打发蛋白大概3分半钟

   
4. 第4步.

   蛋黄先戳散，➕16g糖，先搅拌均匀，然后高速打发至白浓稠，泡沫细腻，打蛋器提起落下的蛋黄糊可以保持纹路一段时间不消失，体积膨胀两三倍；ps：打发蛋黄大概3分半

   
5. 第5步.

   蛋黄倒入蛋白，翻拌均匀；加入过筛的面粉，翻拌至看不出面粉即可

   
6. 第6步.

   大号圆形裱花嘴，没有可以直接裱花袋或者保鲜袋剪大口，挤等匀的条形；

   
7. 第7步.

   夏季上下火中层130度25分钟，表面金黄即可