酸梅冰糖醋排骨
酸梅冰糖醋排骨的做法说明
爱上排骨，爱上生活，一个吃货的美食日记
酸梅冰糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
先将买来的小排洗净，放在开水里焯一下，开锅后撇去浮沫、血沫，在清水里洗净
- 2.
锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，最好用平底锅；放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，（不能时间过长，那样肉会老）盛出
- 3.
在干净的锅里放入油，微热时将冰糖放入，用锅铲依照搅拌，直至冰糖融化
- 4.
冰糖融化后，迅速将煎好的排骨倒入锅中翻铲，直至排骨被冰糖液包裹
- 5.
倒入适量的料酒，放入约两汤勺生抽，多勺镇江香醋，放入酸梅
- 6.
倒入能没过排骨的开水，沸腾后，调中小火焖30分钟，可以适当根据口味调整调料，喜甜者可以多放些糖
- 7.
最后开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻或者米葱点缀即可出锅
