#快手烤箱菜实验笔记#海鲜鸡蛋羹
#快手烤箱菜实验笔记#海鲜鸡蛋羹的做法说明
这款蛋羹和日式茶碗蒸有异曲同工之妙，选取容量合适又好看的茶杯当做容器，为平凡的鸡蛋羹增添了一抹风情。一般家庭炖鸡蛋羹都是利用蒸锅，在这里我们利用烤箱来制作，更简单哟。
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#快手烤箱菜实验笔记#海鲜鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋两个放入碗中打散，加入常温的高汤，高汤和鸡蛋液的比例大约为3:1
- 第2步.
将虾仁、蘑菇、蟹肉棒洗净、切小块
- 第3步.
将蛋液分别倒入准备好的茶杯中，加入处理好的配料
- 第4步.
表面盖上锡纸。放在注水（水位大约1cm高）的烤盘里，放进预热好的烤箱，220°烤25-30分钟
- 第5步.
小心烫嘴！！！
小贴士
1、此方子用量能做出大约两个普通高身茶杯的量。
2、高汤和鸡蛋的比例是鸡蛋羹口感的关键。喜欢口感细腻厚重一些（类似布丁）的话就稍微减少高汤，喜欢丰富汤汁的话就增加高汤的分量。但这些变动都是很少量的，高汤过多或过少都不容易形成好口感。
3、表面最好覆盖锡纸而非保鲜膜，锡纸在高温环境下比保鲜膜安全健康。若什么都不盖，锅内水蒸气遇到锅盖后凝结的水蒸气会回落在碗里，蒸好之后的蛋羹表面有水，影响口感，所以推荐使用锡纸。
4、鸡蛋羹水嫩才美味，所以要以低温火候来加热，延长加热时间。
5、鸡蛋羹是一款百搭的食材，配料并不是一成不变的，可以根据自己的喜好做成各种口味。
