蓝莓乳酪派-个人留存

蓝莓乳酪派-个人留存的做法与步骤

1. 第1步.

   第一种派皮： 黄油软化后倒入低筋粉和糖粉，用手不断揉搓，搓成粗玉米状

   
2. 第2步.

   在搓匀的面粉里加入全蛋液，揉成面团，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上 将松弛好的面团擀成比派盘大一圈，把擀好的派皮铺到派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断 用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些，底部用叉子扎出小孔，可防止派皮鼓起来

   
3. 第3步.

   第二种派皮： （低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个）。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅

   
4. 第4步.

   倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

   
5. 第5步.

   低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里

   
6. 第6步.

   用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时

   
7. 第7步.

   冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片

   
8. 第8步.

   擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜

   
9. 第9步.

   将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜

   
10. 第10步.

    将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘

    
11. 第11步.

    用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色

    
12. 第12步.

    现在来制作乳酪馅，奶油奶酪放入容器内，加入酸奶和细砂糖，隔温水小火加热，用手动打蛋器打至顺滑，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀备用

    
13. 第13步.

    派盘内填入蓝莓

    
14. 第14步.

    倒入乳酪糊

    
15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，190度15分钟转170度20分钟