酸奶香蕉马芬（Yogurt Banana Muffin）
酸奶香蕉马芬（Yogurt Banana Muffin）的做法说明
轻盈无油小麦芬，人气喃猫视频热播，试试～
酸奶香蕉马芬（Yogurt Banana Muffin）的食材和调料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 无糖酸奶 | 400g |
| baking powder | 1小勺 |
| baking soda | 1/4小勺 |
| 细砂糖 | 70g |
| 香蕉 | 1根 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 低筋面粉 | 220g |
酸奶香蕉马芬（Yogurt Banana Muffin）的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入酸奶和一半糖，混匀乳化
- 第2步.
所有粉类混合均匀，筛入蛋黄酸奶糊
- 第3步.
蛋白加入柠檬汁，打发出粗泡，分三次加入另一半糖，打法至小硬尖儿的蛋白霜
- 第4步.
蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，撒入切碎香蕉丁，入模进烤箱
- 第5步.
190摄氏度8分钟，转160摄氏度30分钟，出炉
- 第6步.
出炉稍冷撕纸即食
小贴士
粉含量高，轻柔翻拌，避免起筋
脂肪含量低，尽可能做好乳化，避免液体流动性太高
蛋含量低，淀粉结构凝固支撑为主，无须水浴
如果模具可选择，建议单独纸膜，或单独硅胶模。
