正宗榴莲饼（超越天良鹏发和pia）
正宗榴莲饼（超越天良鹏发和pia）的做法说明
榴莲饼是个好东西 爱榴莲不爱榴莲的都不能拒绝榴莲饼 绿豆能去火解腻和榴莲在一起是绝配 但买来的榴莲饼要么太甜要么猪油味太大 有的牌子甚至能吃到肥肉！！！
这款榴莲饼外皮超酥软 内馅又一点不腻
是28个份量
过程有点长但最后能吃到真正含榴莲果肉的无添加绿豆饼就很值得 简直“完美”
我不太能吃甜 糖加的不多 如果是个重口味的请多加糖
正宗榴莲饼（超越天良鹏发和pia）的食材和调料
| 油皮 | |
| 高筋面粉或中筋 | 250g |
| 玉米油 | 75g（猪油增加到85g） |
| 水 | 85g |
| 糖 | 45g（我还加了一小撮盐） |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 180g |
| 玉米油 | 80g（猪油90g） |
| 绿豆馅 | |
| 绿豆 | 200g（去不去皮均可） |
| 黄油 | 50g |
| 糖 | 50g |
| 榴莲肉 | 225g（嗜榴者请减少绿豆增加榴莲肉） |
| 炼乳 | 25g |
正宗榴莲饼（超越天良鹏发和pia）的做法与步骤
- 1.
绿豆用清水没过泡两个小时 （冬天可以增加到四个小时）每隔一个小时换一次水
- 2.
把水分倒出，不用倒的特别干 ，留少量水 保持绿豆湿润即可，上锅大火蒸40分钟、或高压锅10分钟
- 第3步.
榴莲肉取出混入到蒸好的绿豆里，加入炼乳，用勺子压成泥
- 第4步.
不粘锅内放入黄油 倒入绿豆榴莲混合馅，加入白糖，不断翻炒 防止糊底
- 第5步.
直至豆馅变干 不再流动即可 称出盖保鲜膜放冰箱备用
- 第6步.
油皮全部材料投入面包机 揉至出膜，整理成团 盖保鲜膜醒发
- 7.
混合油酥材料 盖保鲜膜醒发
- 第8步.
油皮分割成16g每个 盖上保鲜膜 再将油酥分割成9g一个的剂子
- 第9步.
油皮按扁成皮边缘要薄
- 第10步.
油酥放入其中
- 第11步.
按包包子的方法保住收口朝下放置
- 第12步.
依次摆好
- 第13步.
取出第一个小饼擀开 卷起 ，依次卷好
- 第14步.
盖保鲜膜松弛十五分钟
- 第15步.
松弛完成再次擀开
- 第16步.
再一次卷起 依次卷好盖保鲜膜松弛30分钟
- 第17步.
松弛过程可以分割榴莲馅 每个20g
- 第18步.
松弛好后 按顺序依次取出 中间按下两边捏紧 压扁成圆
- 第19步.
借助擀面杖擀成饺子皮 边缘薄 馅料放入其中虎口收紧 一定不要留缝隙 不让烤制中会露馅
- 第20步.
烤箱预热180度 烤15分钟 全部翻面再烤10分钟
- 第21步.
榴莲饼存放最好在晾凉后放在蛋挞盒等透气的纸盒里 垫上吸油纸 不要放在密闭的塑料袋里 会变潮变软
小贴士
如果你的榴莲果肉不够甜一定要增加馅料里的砂糖用量
没有添加剂 尽快食用完
