秘密花园之--（黄桃戚风卷）
秘密花园之--（黄桃戚风卷）的做法说明
烫面戚风蛋糕卷
秘密花园之--（黄桃戚风卷）的做法与步骤
- 第1步.
取1/3糖量+牛奶+色拉油，煮到细砂糖溶解，温度65-70度之间；倒入过筛好的低粉中；
- 第2步.
混匀，这一步就是烫面；
- 第3步.
加入三个蛋黄抄拌均匀。蛋黄糊就做好了
- 第4步.
2/3的糖量分三次加入蛋白中，打发到中性；可以偏干点点，如图。 烫面做法的蛋白不要过软。
- 第5步.
取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入蛋白霜中翻拌均匀；（就是传说中的/3分之1抄拌法）
- 第6步.
入模具，160度，20-25分钟，中层上下火；
- 第7步.
这就是20分后的效果图
- 第8步.
正是黄桃多多时，奶油的量依个人感觉就好，那就来个黄桃夹心可好，美味此刻诞生咯
- 第9步.
最近秘密花园贸是超火，手又开始痒痒了，啥也不管啦，开始咯、、、、
小贴士
蛋白不能打到硬性发泡，否则蛋糕卷起的时候容易断。
