彩虹玫瑰蛋白霜
彩虹玫瑰蛋白霜的做法说明
看起来美美的。做起来也很简单~
彩虹玫瑰蛋白霜的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋只取蛋白，放入干净容器内用打蛋器稍稍打发
- 第2步.
往鸡蛋液内放入一勺糖粉，打蛋器开高速打发，至蛋液不会滴落的时候，重复刚才步骤，直至全部糖粉放入，打至硬性发泡
- 第3步.
取三只干净容器，将蛋白霜分成均匀三份，分别放入适量色素
- 第4步.
将色素与蛋白霜搅拌均匀
- 第5步.
取大号裱花袋，先放好玫瑰花嘴，再将裱花袋翻转至图中样子。
- 第6步.
扯着裱花嘴位置，逐渐将裱花袋翻转，同时一勺一勺放入不同色彩的蛋白霜。
- 第7步.
全部放入后束好开口，挤掉最初纯色的蛋白霜后，可以挤美美的彩虹玫瑰啦！
- 第8步.
烤箱预热80-100度，放入挤好的蛋白霜玫瑰，烤制90-100分钟。
小贴士
1.烤好的蛋白霜应该内外都是干脆的，可以在烤好后用牙签轻轻戳看是否还绵软，如还是软的就需要继续烤制。内部还是软的同理。
2.如果怕会有腥味，可以在打发蛋白阶段放入少量柠檬汁去腥。
3.蛋白霜滴入色素时，尽量采用刮刀从上而下由内至外的翻搅方式，避免过度搅拌蛋白霜消泡。
4.烤制温度不能高于100度，温度过高成品会烤焦变色。
5.糖粉与蛋液的比例约为2:1，糖粉不宜过少。
