印象年糕
印象年糕的做法说明
年糕，是农历年的应景美食，寓意万事如意年年高升。无论是蒸、炸、炒、煮，甜糯的滋味，软滑的口感，吃来年味无穷。但现在已经成为日常生活中的一道美食，在酸甜可口、麻辣香气以及被浓郁汤汁包裹住的美味年糕中回忆团圆的美好。
（使用锅具：乐彩方耳煎炒锅；料理时间：35min；食用人数：6人）
印象年糕的做法与步骤
- 1.
年糕、胡萝卜切成丁状，年糕2cm、胡萝卜1.5cm左右。
- 2.
荷兰豆洗净后抽去老筋，斜角对切。
- 3.
烫熟胡萝卜丁后沥干，荷兰豆与干辣椒下锅快炒略熟捞起。
- 4.
将调味料拌成酱汁。
- 5.
于锅内放入适量油，转小火煎炒年糕，待年糕略呈金黄色时倒入酱汁拌炒，使年糕均匀的吸收酱汁，可依个人口味加入白开水调整酱汁浓淡。
- 6.
倒入先前准备好的辣椒、胡萝卜、荷兰豆与适量胡椒粉拌炒即可起锅。
小贴士
印象年糕的做法灵感源于宫保鸡丁，切丁煎炒后的黄金外皮，伴着麻辣的香气，真是无肉也美妙。如果您喜好肉类食物，也可在酌量加入切丁的鸡肉，增添口感。
年糕的主要成分为糯米，煎炒过程中，一不留神就容易粘锅、烧焦，可先下油微炸，若家中孩子不喜酸醋味道，可用西红柿酱替代。
