严氏邮亭鲫鱼

严氏邮亭鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   先将鲫鱼洗尽，鱼身上划上几刀，给盐和料酒码味。

2. 2.

   码味的时候准备辅料，将泡生姜，泡红椒，生姜，蒜切成小丁，大葱切成小节，备用

3. 3.

   码味20分钟后，在锅里倒油，油要稍微多点，将鱼放进去开小火，两面炸至金黄色，捞出备用

4. 4.

   将剩下的油，如果多了可以捞出一些，但不能太少，将泡姜等切成小丁的材料放到锅里，，两勺豆瓣酱，花椒，干辣椒一起炒料，全程小火，不然要糊

5. 第5步.

   炒出味后加点水，水开后，放上煎好的鱼，煮一下，再翻一面煮，待水略收干，就关火

   
6. 第6步.

   装盘，大功告成