口感超润的红糖番薯戚风蛋糕

口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   大火把番薯蒸熟

   
2. 第2步.

   蒸制番薯的时候，我们来准备做蛋糕的材料，我选用的是广西的古方红糖，，大块的需要敲碎一下

   
3. 第3步.

   称量出所需的红糖，用刀切细碎一点，利于糖的融化

   
4. 第4步.

   先把水和红糖混合一起，让红糖慢慢融化

   
5. 第5步.

   把蛋黄，油加入进去，手动打蛋器搅打融合，完成蛋黄的乳化，使红糖也完全溶解，如果仍有溶解不开的红糖颗粒，不要紧，把蛋糊过筛一下就得到细腻的蛋糊液了。

   
6. 第6步.

   面粉经过二次过筛到蛋黄液里。

   
7. 第7步.

   用手动打蛋器以“Z”字形拌至细腻无干粉，提起打蛋器可见面糊似缎带样滑落即可

   
8. 第8步.

   蒸熟的番薯切小块儿

   
9. 第9步.

   与芝麻一起拌入面糊

   
10. 第10步.

    拌均匀即可，备用，200度预热烤箱

    
11. 第11步.

    白砂糖分三次加入到蛋白里面，电动打蛋器搅打至蛋白糊细腻光亮不流动，提起打蛋器可见直角即可

    
12. 第12步.

    取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌均匀

    
13. 第13步.

    再倒回蛋白糊内，与剩下的三分之二蛋白霜翻拌均匀

    
14. 第14步.

    倒入模具中，震出大气泡，送入烤箱中下层，温度降至170度，35分钟，烤至20分钟左右上色满意可以加盖锡纸，直到结束

    
15. 第15步.

    取出后倒扣在酒瓶上晾凉，完全晾透再行脱模。