西点师中级-奶油角内
西点师中级-奶油角内的做法与步骤
- 第1步.
将面粉开窝，加入黄油蛋液水揉成团
- 第2步.
盖上保鲜膜，松驰30分钟
- 第3步.
将黄油90g切成小块，并撒上适量的面粉拌匀
- 第4步.
取1张油纸，将小块黄油包起来并压成片状，约一个刮板大小，然后进冰箱冷藏20分钟（0度则10分钟）
- 第5步.
将松驰好的面团擀成约3个刮板大小，将片状黄油放在中间，上下包起，四边捏紧！冷藏20分钟！
- 第6步.
案板撒粉，将酥皮面团擀成宽20长40左右的面片
- 第7步.
折成3折，冷藏20分钟
- 第8步.
重复一次擀面，3折，冷藏20分钟
- 第9步.
再重复一次擀面，3折，冷藏30分钟
- 第10步.
擀成宽20，长60，折4折！冷藏30分钟！
- 第11步.
擀成宽21长40的面片，去掉4边，分割成6条
- 第12步.
绕在模具上
- 第13步.
放进预热好的烤箱！上火200下火200，烤20分钟，闷10分钟
