夏日开胃版豆腐丨番茄咖喱烧三样、荷叶茶 · 圆满素食
夏日开胃版豆腐丨番茄咖喱烧三样、荷叶茶 · 圆满素食的做法说明
今天给大家介绍一款用菌类烧的豆腐，味道非常鲜美，再配上一杯清心荷叶茶，又可以好好享受一番了O(∩_∩)O
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夏日开胃版豆腐丨番茄咖喱烧三样、荷叶茶 · 圆满素食的做法与步骤
- 第1步.
【番茄咖喱烧三样】
- 第2步.
食材： （1）豆腐切块，放锅里煎到两面起金黄锅巴。
- 第3步.
（2）木耳和杏鲍菇洗净切片。
- 第4步.
（3）番茄洗净去皮切小丁、西芹洗净切小丁、干辣椒剪成小丁、生姜拍扁切细。 酱汁：咖喱、酱油、料酒、白糖、盐，适量的水。
- 第5步.
做法： （1）锅里放油，把辣椒放下去炒到金黄酥脆。
- 第6步.
（2）把生姜放下去炒香。
- 第7步.
（3）再把番茄放下去炒香。
- 第8步.
（4）再把三样一起放下去，炒到番茄融化到三样上。
- 第9步.
（5）把酱汁放下去，盖上盖子烧。看上去水比较少，没关系，杏鲍菇会出水。
- 第10步.
这是中途翻一下拍的。
- 第11步.
（6）酱汁放下去烧5分钟以后，把芹菜丁放下去炒一分钟。然后，勾芡收汁，放味精。勾好了，再滴几滴香油翻匀，起锅。
- 第12步.
勾的是厚芡，汤汁全在菜上了。
- 第13步.
请O(∩_∩)O
- 第14步.
【荷叶茶】 像不像抹茶？荷叶切碎加水打成汁，过滤后加蜂蜜。
- 第15步.
第二杯没有泡泡了。
小贴士
1、用的是老豆腐，嫩豆腐煎不成这样。
2、干辣椒是用小尖椒晒的。小尖椒洗干净，放到一个透气的东西里，拿到太阳下去晒干。另外去年去龙胜买了龙胜辣椒，很香，什么辣椒丝辣椒碎，都可以用。
3、酱汁的比例：一汤勺酱油，一汤勺料酒，一茶匙咖喱粉。如果拿不准，中途看颜色可以添加的。
4、荷花全身是宝。买了荷叶（新鲜的）就用塑料袋装起来（弄点野菜也一样）放包里。回来洗干净，它吸收了水分，一会又很新鲜了。
5、荷叶茶要打碎后过滤，粗了就有沉淀。
