云南菜 火腿豆腐
云南菜 火腿豆腐的做法说明
这道菜原是云南宣威地区的一道特色菜，所谓的黄豆腐是当地人用姜黄染煮的豆腐在略微风干，比普通豆腐软中多几分韧。
搭配香气浓郁的火腿，再经烤制，口味浓而不咸，香儿不腻
云南菜 火腿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
这个就是宣威黄豆腐，如果是外省的朋友买不到，那么选择水汽少，质地稍硬，厚实的豆腐也可以
- 第2步.
火腿（金华火腿和云南火腿都可以，欠着味清醇后者腊味更重）注意肥瘦均匀，烤时豆腐可以吃油吸味
- 第3步.
豆腐切开（大小看个人，但不能太大太小，我做的长宽高之比为7:3:2）
- 第4步.
切火腿（大小适应豆腐）
- 第5步.
把火腿夹进豆腐
- 第6步.
铺在烤盘上，不用刷油，豆腐如果沾油烤不pao（云南方言鼓起来的意思，豆腐鼓起来就熟了）
- 7.
烤箱200°预热5分钟
- 8.
把豆腐放进去175°10分钟
- 第9步.
装盘（大家可以装饰一下我是为了吃就懒得了）
- 第10步.
这就是烤pao了的效果，豆腐膨胀，表皮微紧，有些气孔，成这样就赶紧吃！！！
