柑桔香料炖鸡

柑桔香料炖鸡的做法说明

法式料理总能带给我一些不一样的灵感，柑桔与鸡肉的搭配，看似不可思议，结果却是出乎意料的美味，食物中既有鸡肉的香气，又带来淡淡的清香，虽然食材有些繁琐，但烹饪本就是快乐的事啊。
（使用锅具：洋风二代锅）
食谱设计与示范：蓝伟华照片提供：好吃杂志Vol.20

1.
奶油放室温软化，加入其余材料Ｂ拌匀成大蒜柳橙奶油酱；将鸡腿皮往下拉开，均匀抹上大蒜柳橙奶油酱，盖回鸡皮，用牙签别起备用。
2.
倒入少许油，放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色取出，拔除牙签备用；利用锅中鸡油，以中火爆香培根片，依序炒香大蒜碎、洋葱块(约1.5∼2㎝块状)，至呈金黄色，撒入低筋面粉炒匀。
3.
续入红萝卜块(切滚刀块)、棒棒鸡腿、月桂叶及红葱头(切粗碎)炒匀，倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤，以中小火煮滚，转小火盖上锅盖煮20∼30分钟，至鸡肉熟软，撒入盐和黑胡椒调味，起锅前放入柳橙片(约0.3㎝薄片)即可。