清甜薄荷绿豆糕
清甜薄荷绿豆糕的做法说明
夏天，薄荷疯长的季节
脱皮绿豆，抚平手动档去壳在你心中留下的阴影
【可做35g绿豆糕14-15个，甜度低】
清甜薄荷绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
泡绿豆。 不用泡整夜，下午泡晚上就差不多了。
- 第2步.
宰杀薄荷叶，洗净沥水。
- 第3步.
蒸绿豆。
- 第4步.
薄荷叶打碎。
- 第5步.
加牛奶没过薄荷碎，继续打碎。
- 第6步.
打到比较碎，薄荷味道充分和牛奶混合，静置直到绿豆蒸熟。
- 第7步.
绿豆蒸熟后，趁烫立刻切30g黄油埋入绿豆中，利用余温融化黄油，搅拌均匀。
- 第8步.
步骤⑥中的薄荷牛奶过筛。
- 第9步.
将滤过的步骤⑧中的薄荷牛奶和步骤⑦中的黄油泥混合，再加入适量牛奶，打成稍有流动性的泥。
- 10.
不粘锅入10g橄榄油，放入绿豆泥，稍加混合后开小火不断翻炒。
- 第11步.
加入两汤勺转化糖浆，翻炒。 一勺15ml，太黏没挤满，随便弄了点，大约20ml。尝一下，觉得不甜可以再加砂糖
- 第12步.
炒成团。这时候锅应该变得很干净。
- 13.
每份35g，压模。一共可做14-15个。 也可以每份20g，薄款。
- 14.
冷藏一夜。
