番茄牛肉寿喜面
番茄牛肉寿喜面的做法说明
夏日里的酸甜中午面。
番茄牛肉寿喜面的做法与步骤
- 第1步.
在用一较大锅烧水的同时，洗番茄切小块不去皮，冲洗金针菇切根分层后，摆放入一小锅中。
- 第2步.
在一小碗中倒入醋和1/3小勺的盐搅匀，腌制牛肉卷，去除牛臊味。
- 第3步.
将烧开的沸水倒入摆放有番茄和金针菇的小锅中，以盖过食材为佳。小锅用小火慢慢熬制番茄浓汤，在大锅中将细面煮熟即可捞出。
- 第4步.
在煮面的碱性水中氽熟腌制好的牛肉卷，并将其放入小锅中。
- 第5步.
小锅中倒入寿喜锅酱汁和鸡精继续熬制。
- 第6步.
将初煮的面放入小锅中和番茄、金针菇、牛肉一起熬制，待面条软硬适度即可食用。
小贴士
不用食用油，牛肉在熬制过程中自身会溢出油水；也不用放盐，在腌制牛肉的过程中牛肉已有咸味，再加之寿喜锅酱汁淡淡的咸中暖暖的甜，配合着番茄清清的酸，滋味可想而知。
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