紫薯弹润鸡蛋糕
紫薯弹润鸡蛋糕的做法说明
亚洲风味紫薯小蛋糕，软润清爽，叫人忍不住一个接一个～
紫薯弹润鸡蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加油脂搅拌均匀，加入牛奶
- 第2步.
混匀面粉和baking powder，筛入蛋黄糊
- 第3步.
蛋白加入赤砂糖（或细砂糖）打发至中性发泡
- 4.
蛋白霜和蛋糕糊翻拌均匀，用裱花袋挤入（或勺子舀入）小蛋糕模（图待补）
- 第5步.
190摄氏度，20min。稍散热脱模享用。
小贴士
用分蛋方法做小麦芬，为了增加弹性。通过紫薯碎和赤砂糖增加了持水能力和亚洲风味。低油低糖，四周上色浅，但也带出一种清爽感。建议用硅胶模，与纸膜导热好，与金属膜相比脱模佳。
