杏仁芝士戚风

杏仁芝士戚风的做法说明

但是戚风有点单调，不如玩点cross over.个戚风加入了杏仁奶油奶酪，做出来既有戚风的弹性，又有芝士蛋糕的绵软细腻，入口又会觉得很有杏仁的香味。是很棒的一款蛋糕，如果你做腻了普通戚风，不妨试试这个~

戚风主要是参考了tinrry的配方。

这适用于6寸的模具。

第1步.
剥皮南杏仁，清洗一下。奶油奶酪拿出来室温软化。
第2步.
南杏仁放到搅拌机中，加入牛奶，搅打好。倒入奶锅中，煮至沸腾，熄火。
3.
分蛋，注意蛋清中不能混入水，油，和蛋黄。
第4步.
蛋黄中加入玉米油，和冷却了的杏仁奶。摇晃，覆盖住蛋黄，避免结皮。
第5步.
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到硬性发泡，最后加玉米淀粉，可以吸收蛋白多余水分。这个程度加三分之一糖
第6步.
打蛋白。可加剩下的二分之一糖
第7步.
有阻碍，继续打发。加入剩下全部糖
第8步.
这个时候可以加玉米淀粉了。
第9步.
这样子就差不多了。
第10步.
筛入面粉到蛋黄中，混合至无颗粒，加入软化好的奶油奶酪，切拌混合。将小部分蛋白跟蛋黄混合物混合均匀，用切拌和翻拌的方法。最后将混合物倒回蛋白中，全部混合。
第11步.
混合好之后，摔两下，将小泡泡戳破。
第12步.
放入烤箱。上下火180度60分钟左右，最后十分钟调高上火十度左右可以上色。
第13步.
出炉后摔两下之后倒扣冷却。冷掉之后就可以吃啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
第14步.
我没有放冰箱，热热地吃也不错
第15步.
组织还算细腻，又软又弹又绵。