高原大盘鸡
高原大盘鸡的做法说明
青藏高原大盘鸡
高原大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西
- 第2步.
干辣椒切段，葱姜切片
- 第3步.
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
- 第4步.
放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
- 第5步.
当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
- 第6步.
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
- 第7步.
往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
- 第8步.
加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
- 第9步.
土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
- 第10步.
继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
