古典巧克力蛋糕（酸奶版）
古典巧克力蛋糕（酸奶版）的做法说明
古典巧克力蛋糕。很浓郁的一款巧克力蛋糕，品尝时就像是在吃巧克力，入口即化，口感细腻绵软。外面太阳光强烈拍出的效果不是太满意。好在味道很棒！不枉费我凌晨就开始制作它。
古典巧克力蛋糕（酸奶版）的做法与步骤
- 1.
6寸模具底部用锡纸包住，底部和四周都涂抹一层未融化的黄油，再撒上一些低粉，再倒出多余低粉。用油纸剪一长条贴合在模具内部一圈更容易脱膜。
- 2.
低粉和可可粉混合过筛
- 3.
苦甜巧克力和黄油隔水加热融化。
- 4.
蛋黄加酸奶和糖，搅拌均匀。再将放温的巧克力黄油溶液倒入混合。
- 5.
再将低粉和可可粉加入，翻拌均匀。
- 6.
蛋白加柠檬汁和糖打发至湿性。
- 7.
取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再将剩余的全部加入。翻拌均匀。
- 8.
倒入模具中，轻磕几下。放入已经预热好的烤箱。180度10分钟再转160度25分钟左右。
- 9.
冷却后，不要着急脱模，盖上保鲜膜冷藏一夜或六小时左右再脱膜。吃之前撒糖粉。
小贴士
不用减糖，不甜腻的。因为用无糖可可粉，苦甜巧克力的可可含量又高。
