爱和自由——全麦奶酪面包
爱和自由——全麦奶酪面包的做法说明
全麦少油少糖是一款健康的面包哟！
方子量：三个。
摘自爱和自由的博客。
爱和自由——全麦奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
- 2.
加入黄油，将面团揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
- 3.
基础发酵结束，将面团平均分割成3份，滚圆（图1），松弛15分钟。
- 4.
将松弛后的面团分别向三个方向擀开（图2），中间厚，擀开的地方薄。
- 5.
在中间放上混匀的奶酪（图3），将3个角分别向内折，将面团整成三角形（图4-6）。
- 6.
将面团排在烤盘上（图7），盖保鲜膜进行最后发酵。
- 7.
最后发酵至约2倍大，在表面放上马苏里拉奶酪（图8）
- 8.
入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
- 第9步.
出炉后立即移至烤网上晾凉。
小贴士
1.法国老面做法见这里，留多的老面我分成40、50克的小块，冷冻保存，使用前拿出来解冻就可以了。就这面包来说，可以不加老面。
2.奶酪馅我选择马苏里拉和车打奶酪1：1的配比，如果单用马苏里拉的话我认为味道会太清淡
