红枣全麦小馒头
红枣全麦小馒头的做法说明
馒头做的很多人已经很多啦~这里用来记录我的配方 也给大家有个参考 我210g左右的面粉 做了小小的馒头8个
红枣全麦小馒头的做法与步骤
- 第1步.
将干酵母放入温水中静置10分钟左右
- 第2步.
将酵母水倒入面粉中 搅拌 然后适量加减水
- 第3步.
揉面20分钟左右 揉成一个光滑的面团 做到三光 然后发酵1个小时左右
- 第4步.
发至2倍大左右 用手指感受发酵程度！取出
- 第5步.
刚取出的面团里面经过发酵 呈现蜂窝状 排气 排气过程加的红枣粒！
- 第6步.
继续揉面5分钟左右 用切刀切开内部没有明显的气孔
- 第7步.
放在蒸架上醒发15分钟左右 我用的电饭锅啦！放在蒸架上醒发15分钟左右 加热电饭锅至有蒸汽出现 然后蒸馒头15分钟 蒸完别急着开盖 焖几分钟~
- 第8步.
这是第一次全部用全麦面粉做的 感觉口感太粗糙 家人不是很喜欢！所以又尝试两种面粉混合~
小贴士
看了很多配方
馒头的配料中水大约占面粉的50%左右(牛奶要多些)
干酵母占面粉的1%左右
