鸡肉煮萝卜

鸡肉煮萝卜的做法说明

原题叫《鶏と大根の照り煮》，照り就是有光泽的意思，想想那闪亮的微稠的酱汁，啧啧啧~~

——摘自期刊《きょうの料理》2015.2月号

3人份
热量：260kcal
需时：40分钟

鸡肉煮萝卜的食材和调料

鸡腿肉	1块（250g）
白萝卜*	400g（去皮后350g）
鲜香菇	4朵（60g）
水	100ml
味淋	2大勺
酱油	2小勺
醋	1大勺
咖喱粉	1小勺
● 盐、面粉、色拉油
* 萝卜叶可以留着做装饰用，没有也没关系

鸡肉煮萝卜的做法与步骤

1.
萝卜叶摘下适量（装饰用），切成5cm长；萝卜去皮后竖着切4等分，再切成一口大小。
2.
鲜香菇去根对半切开
第3步.
锅里烧开水，把①的萝卜和②放入开水中煮2分钟左右，捞出冷却，沥干水分后撒1/4小勺的盐，混合均匀
第4步.
鸡肉切8等分，用1大勺面粉裹匀
5.
锅中加入2小勺色拉油，中火加热，把④平铺放进去，正反面分别煎2分钟左右
6.
然后加入③轻炒几下，加入混合好的酱汁A，中火煮开，盖上用水浸湿的厨房纸，再盖上锅盖，小火煮15分钟左右（中间把盖子和纸拿开从上到下翻炒一下）
第7步.
关火，就这样再闷10分钟。盛盘，放上烫过的萝卜叶装饰即可。

小贴士

1. 1小勺=5ml；1大勺=15ml
2. 因为是减盐专题的菜，最后记得尝下口味，酌情加盐哦
3. 味淋如果没有的话也没关系，大约=酒+糖1:1，也可以根据自己的口味调整~
4. 厨房纸选用厚的，不要放在锅里煮化了就行。。

官方减盐小贴士：
- 鸡肉提前裹上面粉
鸡肉裹上一层薄薄的面粉后，肉的表面更易粘附酱汁，感觉更入味。而且适当地增加粘稠度，和其它食材的整体感也会增强。
- 煮过之后沥干水分
事先煮好的萝卜和香菇，冷却后充分沥干水分，然后再撒上盐是关键。没有了多余的水份，同时食材表面的水份也蒸发掉一点后，盐才能入味。