液种-可可红糖小面包
液种-可可红糖小面包的做法说明
第一次做这个时，除了面粉和酵母，其他食材都是自己看情况添加的，没有具体称量，成品太好吃了，所以有了第二次、第三次！我喜欢红糖的香味，所以很喜欢这款，关键是这个根本就没有硬壳的说法，面包一周全是软妹子！想说的是如有雷同，我也没办法，我可不是什么烘焙达人，只是每次做东西都会总结下！
液种-可可红糖小面包的做法与步骤
- 第1步.
50克高筋面粉
- 第2步.
加入1克酵母
- 第3步.
加入50克水
- 第4步.
用刮刀将上步骤拌匀到无粉，盖保鲜膜密封，放在温暖处发酵！
- 第5步.
这个是室温发酵3小时左右的状态，现在厨房35度左右的，大夏天啊
- 第6步.
可以把B中除黄油外的材料都加入A中，大热天我想手揉，需要用面包机揉面的，面包机内筒还提前放冰箱冷藏的
- 第7步.
我家面包机一个程序20分钟，再次启动时，加入黄油
- 第8步.
加入黄油后揉面10分钟，我就拿出来了！
- 第9步.
放在摸了黄油的盆中，盖上保鲜膜或者盖子
- 第10步.
这个是发到2倍大的状态
- 第11步.
取出拍压一下，面团我承重大概445克，我分割了9份
- 第12步.
每份滚圆
- 第13步.
盖保鲜膜松弛15分钟
- 第14步.
这个是松弛好的状态
- 第15步.
可以包蔓越莓、葡萄干、肉松、芝士等等，蔓越莓需要切碎点，这个有点大，可以不添加的，直接滚圆，我还喜欢直接滚圆的
- 第16步.
滚圆放入烤盘中，我更喜欢用大理石模具，发现大理石模具看出来更好
- 第17步.
这个是大理石模具，之前几次实验的
- 第18步.
放入烤箱中发酵，在下面放了一碗热水
- 第19步.
取出烤箱中的碗，拍了下发酵好的状态，这个是发酵35分钟的状态
- 第20步.
烤箱提前预热，我用的是中层160度20分钟，前5分钟正常烤，5分钟后全程加盖锡纸
- 第21步.
这个是我自己总结的，出炉刷上蜂蜜调制的水，色泽太诱人了，一定不要忘记这一步
- 第22步.
这个跟前面刚出炉的就很明显了吧，而且刷后表层皱皱的，一边都不硬，根本就没有硬壳的说法了！
- 第23步.
冷却后就是这个状态了
- 第24步.
出炉没有刷蜂蜜水的状态
- 第25步.
立马刷蜂蜜水的状态
- 第26步.
这个是大理石模具烤的，我更喜欢的状态，真心软妹子啊，根本不需要奶酪或者奶油来辅助！
- 第27步.
看不到硬皮吧，红糖的香气和可可粉完美结合
- 第28步.
这个是加了芝士的小面包
- 第29步.
看出很大理石模具的差别了吧，口感差不多，只是外型连模没有大理石模做出来诱人
小贴士
1.尽量用冰箱冷藏过的食材，天气热的情况下
2.加盖锡纸
3.出炉刷蜂蜜水，我是冰箱里泡着柠檬蜂蜜水的，所以就直接刷柠檬蜂蜜水，这个真的刷后色泽大转变哦
4.烤箱温度只是给建议，因为我家烤箱很小，温度偏高
5.以上所有步骤和做法都是自己称量拍照的，没有参考其他人，做面包也2年多了，后期都是自己随意搭配食材的，如果有雷同实在没办法，我也不是烘焙达人！平时如果学习他人的方法，一定会标示出哪位达人的！
