中种面包记录

中种面包记录的做法说明

中种必须冷藏15小时以上，适合上班族，也较适合冬天来做。
       做出来的面包湿度较好，柔软口感好，也很方便，头天弄好中种，第二天下班回来就可开工，而且不用二发，直接造型，大大缩短时间，也较易出膜。
       可做各式各样面包，只是花式上改变。
        这款面包比较健康，低糖低油。

中种面包记录的食材和调料

中种：
高粉	300g
牛奶（或水）	250g
酵母	6g
主面团：
高粉	200g
奶粉	30g
糖	30g～60
盐	4g
冰蛋液	50g（一个蛋）
冰牛奶（水或奶油）	30g～50g
玉米油（黄油）	20g~40g

中种面包记录的做法与步骤

1.
将中种所有材料混合，牛奶要慢慢加入，混合均匀就可以，不要揉，装进塑料袋放冰箱冷藏十五小时以上。也可用大盆混合材料，至均匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

小贴士

1.做吐司可从揉好面团称450g，并分三个面团，每团150g，上下火160度，烤40分钟（根椐自已烤箱进行调节）。这个量可做二个吐司
      2.做面包：小面包12分钟，大的15分钟，上火160度，下火170度。
      3.中空蛋糕模型做的面包：上火150度，下火160度，烤20分钟。
      4.各种面粉吸水量不一样，可适当调节。
      5.烤温按自已的烤箱实际温度来操作。
      6.用日式吐司粉需多加20克水或奶