巧克力花纹蛋糕
巧克力花纹蛋糕的做法说明
儿子爱吃巧克力，可是巧克力蛋糕黑黑的，总得整点造型才好看又好吃，刚买了新花模做做，基础胚是海绵蛋糕，用的还是日式不消泡法，效果不错
巧克力花纹蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
巧克力、油、淡奶隔水加热至45度左右；
- 第2步.
搅拌混合；
- 第3步.
蛋白冷藏至碗周边出现冰锥开始打发；
- 第4步.
出现粗泡后加入1/3糖，剩余糖少量多次加入直到打发至湿性发泡；（烤箱170度预热）
- 第5步.
先加入1个蛋黄打匀，再加入另一个蛋黄打匀；
- 第6步.
筛入低粉和可可粉；
- 第7步.
用打蛋器捞拌匀；
- 第8步.
在盆周边倒入巧克力油液，用手动打蛋器捞拌匀；
- 第9步.
换用橡皮刮刀翻拌匀；
- 第10步.
用冰淇淋挖球器将蛋液分入模具中；
- 第11步.
上下160度烤25分钟；
- 第12步.
烤好立刻脱模晾凉。
