巧克力蛋糕（可用电饭锅做）

巧克力蛋糕（可用电饭锅做）的做法与步骤

1. 1.

   1.分蛋法，把蛋黄和蛋白分开，蛋白放入打蛋桶内，先用一档把蛋白打至粗泡

2. 2.

   2.加入34g糖的1/3，然后改用二档打发。

3. 3.

   3.大概蛋白呈现细腻泡沫状时加入第二次1/3糖，同样二档继续打发，至蛋白的泡泡非常小且打蛋头抬起后呈现弯钩下垂状时加入第三次1/3糖，改三档继续打发蛋白

4. 4.

   4.蛋白打发到打蛋头提起，蛋白尖还是很湿润的，但又不会把头垂下去，这个时候的蛋白状态就正好了

5. 5.

   5.蛋糕的制作：将巧克力切小块和黄油一起装在高温碗里盖上盖子微波炉低火转2分钟融化，取出后搅拌均匀放在一边放到微温备用

6. 6.

   6.把蛋黄打散，巧克力黄油液慢慢加入蛋黄中搅拌均匀

7. 7.

   7.把蛋黄份量中的34g细砂糖两两次加入巧克力蛋黄液中搅拌，搅拌完一半后再加另一半下去搅拌，直到搅拌均匀。

8. 8.

   8.将鲜奶油加入巧克力蛋黄液中翻拌均匀。

9. 9.

   9.先舀一勺蛋白到巧克力蛋黄液中翻拌均匀。

10. 10.

    10.筛入全部低粉和可可粉，从下往上把蛋糊和粉翻拌均匀。

11. 11.

    11.再把剩下的蛋白分二次加入蛋糊中翻拌均匀。

12. 12.

    12.电饭锅先预热，后在电饭锅内铺上油纸，焖2分钟后用湿布捂住出气口15分钟，之后再焖2分钟，用湿布捂住出气口20分钟后即可完成