家常炸酱面
家常炸酱面的做法说明
我一般会在炸酱里放一种蔬菜，菜码选至少两种，这样一顿饭可以吃三种菜。一般我放香菇，今天那菜忘买了，还好买了杏鲍菇，所以变成了杏鲍菇猪肉炸酱。
家常炸酱面的食材和调料
| 猪五花肉（酱） | 半斤 |
| 杏鲍菇（酱） | 半个 |
| 咸盐（酱） | 少于 |
| 白糖（酱） | 少于 |
| 老抽（酱） | 两小勺子 |
| 植物油（酱） | 少许 |
| 黄豆芽（菜码） | 也可以绿豆芽，焯水 |
| 黄瓜（菜码） | 洗干净擦丝 |
| 水萝卜（菜码） | 洗干净擦丝 |
| 还可以放香菜碎，西芹碎，黄豆等 | |
| 面条 | 最好是扁的手擀面。 |
| 酱（干黄酱，甜面酱，不辣的豆瓣酱都可。如果放辣豆瓣酱那种还可以做米线哨子，川式炸酱面） | |
| 葱姜（酱） |
家常炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
昨天去玩儿买了一瓶本地老黑酱，可以做家常土豆丝。但是做炸酱有点稀，我后来又加了不辣的豆瓣酱。一般我爱用甜面酱。颜色发棕色，也不用另外加糖。
- 第2步.
五花肉切小块，杏鲍菇也切小块。葱姜切好。
- 第3步.
锅里放一点油烧热，加入肉，煸炒
- 第4步.
加葱姜后炒香，再放杏鲍菇
- 第5步.
加入所有调料，火小点炒香。比较正宗的北京炸酱面是不放水的，出来很干，然后面条就是干拌面的感觉。我家孩子爹喜欢湿点那种，所以我加了两碗面汤。因为我先煮的面。正好不浪费。
- 第6步.
菜码备好
- 第7步.
因为我是小肉块，所以时间久点，小火炖了差不多二十分。如果是肉馅，十来分就够。
- 第8步.
面上放菜码，舀一大勺酱
- 第9步.
锅子这个鬼样子怎么办
- 第10步.
面条整个倒进去，搅拌均匀
- 第11步.
来点醋，来点蒜，开吃吧
- 第12步.
这样好洗多了吧？而且方便吃。
