香菇排骨饭

香菇排骨饭的做法说明

我们老家有一家小饭馆，主营排骨饭，香芋饭，白鸭汤……每天一到饭点就挤满了人，去晚了就什么都吃不到了，每次回去，老公最爱排骨饭和白鸭汤，简直美味。上次老公突然说想吃，我就说我试着做做吧，也很好吃，这是第二次做了，老公昨晚说想吃，早上特地出去买了排骨回来。

第1步.
把干香姑洗干净后浸泡，米洗净后浸泡（白米浸泡后再煮会比较松软），花生洗净后晾着。
第2步.
排骨焯水，去掉血泡，用清水洗净。生姜用刀背拍碎后，用刀的另一端剁成姜末后用手将姜汁挤到排骨上，再将姜末也丢进排骨，倒入生抽，一点点料酒，抓匀，静放。
第3步.
把香菇切条
第4步.
锅里热油，把花生倒入翻炒，要不停的翻炒至有花生的香味出来，花生变色，盛出。把浸泡米的水倒入空盆里待用，米放着待用
第5步.
把炒花生的油烧热，倒入干香姑翻炒
第6步.
倒入排骨翻炒，加入生抽，少许老抽，少许盐，鸡精，翻炒
第7步.
倒入米翻炒，上色，喜欢深点颜色的可以再倒入些许老抽和生抽，翻炒均匀，倒入浸泡米的米汤，翻一翻（水要适量，自己把握，不然煮出来的米饭会太稀了）试一下味道，差不多咸就好，否则等下缩水后会太咸。觉得不够的可以再加点盐和鸡精。
第8步.
倒入高压锅，搅一搅，水刚刚好淹没米和排骨，（不够的可以再加入一点刚才浸泡香菇的水），盖上锅盖，高压锅沏后，关小火，压几分钟后关火
第9步.
高压锅气消掉后，打开锅盖，倒入之前炒好的花生，搅拌均匀
第10步.
开吃，饭香香的，花生脆脆的，排骨很有嚼劲。