豆豉烧黄鱼
豆豉烧黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼身上斜切几刀，用盐和胡椒粉抹匀，腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉
- 第2步.
姜、蒜切片，葱切段、葱花备用
- 第3步.
起油锅，油温升至七成热时放入黄花鱼
- 第4步.
煎至鱼身两面金黄色（油里加盐就不会糊了，我忘了加盐）
- 第5步.
放入葱姜蒜片爆香
- 第6步.
调入豆豉、酱油、米醋、料酒、白糖，加适量清水，大火烧开
- 第7步.
转中火烧至锅内汤汁浓稠，加点干辣椒，汤汁勾薄芡
- 第8步.
加鸡精和香油调匀盛出
- 第9步.
撒葱花
小贴士
鱼煎好后先放豆豉酱，再放米醋和料酒，可以有效去除鱼肉的腥味。汤汁最后勾芡一定要薄。
