清新低脂柠檬戚风蛋糕
清新低脂柠檬戚风蛋糕的做法说明
无奶制品的低脂低糖版本，加入烘干的柠檬皮屑使蛋糕清甜不油腻。此方八寸用量，六寸模具请减半。
清新低脂柠檬戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋黄糊，将水、玉米油、糖、四个蛋黄放入大碗，用蛋抽搅拌均匀至糖融化。
- 第2步.
筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。
- 第3步.
蛋清加入几滴柠檬汁，打出粗泡后，分三次加入细纱糖打至8.9分发。在最后一次加糖时将柠檬皮屑一同加入。
- 第4步.
挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
- 第5步.
将上一步的糊糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀。
- 第6步.
烤箱预热190°。蛋糕糊从稍微高一点的地方慢慢倒入模具。
- 第7步.
抹平表面，放入烤箱，调温至170°，三十五分钟。上色满意后加盖锡纸。
- 第8步.
出炉啦(¯▽¯)取出立刻从高处自由落体摔一下，震出底部热气，然后倒扣在烤网上，待凉透后脱模切块儿。
小贴士
1.鸡蛋尽量挑大号的。
2.柠檬皮屑尽量自制，比较干净不容易发苦。
3.方子糖量油量都减过了，不宜再减。
4.不同烤箱温度不同，不熟的话请加长时间。房子用的是高温短时烘焙，蛋糕组织会更湿润劲道，相应的也比较容易糊，所以上色满意后就要加盖锡纸。
