超正宗的台湾手工芋圆（超级点子王版）

超正宗的台湾手工芋圆（超级点子王版）的做法与步骤

1. 第1步.

   先把食材都准备好，冰水提前冰好备用

   
2. 第2步.

   先把芋头、红薯、紫薯蒸熟：把它们套好保鲜袋，然后放进微波炉里，用微波百分百火力加热6分钟！为了避免芋头和红薯蒸出来太干，我们可以在保鲜膜或者保鲜袋中加上一些清水。

   
3. 第3步.

   把微波炉里的芋头红薯拿出来，把蒸好的芋头、红薯倒进准备好的冷水里泡一会。因为热胀冷缩，芋头和红薯的皮会变得非常好剥！

   
4. 第4步.

   泡冷水里一会儿就去皮了，很方便

   
5. 第5步.

   芋头、紫薯、红薯放回保鲜袋，用杯子或者擀面杖压一压，碾成泥

   
6. 第6步.

   接下来我们就要正式开始做芋圆啦！在芋泥里加入木薯淀粉，淀粉的重量是原材料的40%，这样既能让芋圆Q弹有嚼劲，又能保留芋头和红薯的原味。以这份芋泥为例，它的重量为69克，那么按照比例，我们要用的木薯淀粉就是27克。

   
7. 第7步.

   注意咯，在加入淀粉的时候要分次少量的加入，每加一次就混合揉搓一下，如果觉得芋泥的水分不够，我们可以在揉面团时加入少量的开水，注意一定要是煮沸的开水，还能让芋圆更有嚼劲哦！

   
8. 第8步.

   另外一个让芋圆更有嚼劲的诀窍就是——揉！多揉几下面团、拆一下面团，芋圆就会变得更好吃，揉好的面团是不黏手的。

   
9. 第9步.

   同样的方法制作红薯和紫薯芋圆

   
10. 第10步.

    搓成长条

    
11. 第11步.

    切成小段

    
12. 第12步.

    烧一锅水，芋圆下锅。待芋圆浮起来之后再煮一分钟，即可出锅

    
13. 第13步.

    芋圆捞出来，放入事先冰好的水里，会更Q弹更有嚼劲。

    
14. 第14步.

    最后，倒椰奶，放芋圆，放烧仙草，放西米，放什么都OK啦你喜欢就好_(:з」∠)_

    
15. 第15步.

    超级点子王，点子就是强