广式烧肉焖贡菜
广式烧肉焖贡菜的做法说明
贡菜，色泽鲜绿，质地爽口，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
广式烧肉焖贡菜的做法与步骤
- 第1步.
贡菜干提前用常温水泡发。
- 第2步.
泡发后的贡菜，换水洗干净。在开水里煮几分钟，捞出。打开水龙头用自来水冲凉，拧干水份，切断。
- 3.
蒜头剁成蒜蓉。开火，热锅，加油，放进蒜蓉，爆香蒜蓉，下烧肉炒香，加入贡菜段，翻炒。
- 4.
让锅里加入食盐，生抽适量，蚝油一汤匙，加清水焖片刻。加白砂糖调味，收汁，上碟。
小贴士
1. 贡菜吸引人之处是爽脆，而且广式烧肉已经是熟的，所以焖的时间不能长。
2. 可以换成五花肉，但要先爆香五花肉，挤出油分，而且要先焖五花肉，待五花肉焖好，才加入贡菜。否则，如果同时焖的话，待五花肉焖好，贡菜已经焖烂，失去爽脆的口感了。
